Скоро пасха. Поделитесь собственными рецептами...
 | Скоро пасха. Поделитесь собственными рецептами пасхи. А то купила форму "пчелка" для пасхи и боюсь, что не получится. |
Ответов: 4 | |
 | куличик с лимончиком сделайте СОСТАВ ОПАРА 40г свежих дрожжей, 1 ч ложка сахара, 0, 5 стакана молока или воды, 2 ст ложки муки ТЕСТО 3 яйца, 1 желток, 2/3 стакана сахара, 150г сливочного масла, 3 стакана муки, 1 ч ложка куркумы, ванилин, цедра 1 лимона, щепотка соли, 1 стакан изюма, 0, 5 стакана фундука или миндаля, при желании - 2 ст ложки коньяка ГЛАЗУРЬ 1 белок, 100г сахарной пудры Дрожжи развести в тёплой воде или молоке. Вмешать сахар и муку. Оставить до образования пышной пены. Орехи слегка поджарить и крупно измельчить. Такие твёрдые орехи как фундук или миндаль можно легко измельчить, положив их в п/э пакет и постучав по ним деревянным молотком или скалкой. Изюм тщательно промыть и слить воду. При желании в изюм можно налить 2 ст ложки коньяка. У одного яйца отделить белок от желтка. Белок убрать для глазури. Желток, 3 яйца и сахар взбить миксером в пышную белую пену (взбивать 2~3 минуты на средней или высокой скорости) Всыпать 1, 5 стакана муки и ещё раз взбить миксером, чтобы мука разошлась. Тесто получается мягким, липким, легко мешающимся миксером или ложкой. кулич лимонный с куркумой Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место или в раковину, наполненную горячей водой. Тесто должно подняться как минимум в два раза. В тесто положить изюм и орехи. Руку обильно смазать растительным маслом и вмешать изюм и орехи в тесто. Положить 0, 5 стакана муки и тоже вмешать его в тесто. Замес нужно производить одной рукой. Движения должны быть круговые, по стенке миски, и заканчиваться в центре миски. Траектория движения должна напоминать запятую, причём движение должно начинаться из глубины теста (у стенки), а завершаться на верху. Т. е. тесто с края и снизу должно перемещаться наверх и в середину. Вторая рука при этом должна поворачивать миску по кругу на четверть оборота. Долго вымешивать не нужно, а только до тех пор, как мука распределится равномерно по тесту. Формы для куличей смазать растительным маслом и обсыпать мукой. Очень желательно положить на дно кружок из бумаги для выпечки. (Данного количества теста хватит на 2 средних кулича: d=16см, h=9см и d=13, 5см, h=8см.) Разложить тесто по формам так, чтобы оно заполняло формы на 1/3 высоты. Поставить формы с тестом в тёплое место или в горячую воду. Дождаться, когда тесто заполнит формы до верха. Духовку заранее разогреть до t=170~180°C. Осторожно, стараясь не тряхнуть, поставить формы с куличами в духовку. Через 15 минут заглянуть в духовку (желательно через стекло на дверце; если стекло не прозрачное, то духовку немножко приоткрыть). Если корочка у куличей начнёт слишком быстро зарумяниваться, то прикрыть её листком фольги. Выпекать от 50 минут до 1 часа 30 минут в зависимости от размера куличей. Есть другая методика выпекания куличей. Разогреть духовку до t=230°C, поставить в неё формы. Примерно через 10 минут, когда образуется лёгкая золотисто-красноватая корочка, температуру убавить до t=160~170°C, духовку тихонько приоткрыть и прикрыть верх кулича фольгой или мокрой бумагой для выпечки. Как именно выпекать куличи нужно решать, исходя из знания особенностей конкретной духовки. Готовность проверять сухой палочкой. Готовые куличи вынуть из формы, облить глазурью и завернуть в полотенце (глазурь не заворачивать). Глазурью можно поливать как только что испечённые горячие, так и остывшие куличи. Также, для получения хрустящей безеподобной корочки горячий кулич после обмазывания глазурью можно поставить на 0, 5~1 минуту в духовку. Глазурь Отложенный белок взбить миксером до появления непрочной полупрозрачной пены. Тонкой струйкой под вращающиеся лопасти миксера всыпать сахарную пудру. При желании глазурь можно подкислить, влив в неё 1~2 ч ложки лимонного сока. Gaillard |
 | Я давно перестала делать пасху дома:слишком хлопотно и долго, да и затратно. Покупаю готовую сырковую массу ("Пасха" или другую) и укладываю ее в форму. Было бы что положить в форму... А вообще_то берется жирный творог, много масла, сахара, яичных жельков. Все очень тщательно перетирается. На форму (уменя - старинная деревянная)) выкладывается масса, которая перед этим должна выпустить лишнюю влагу - повисеть в марлевом мешочке над миской). Готовое сооружение украшаете изюмом0... Romchik |
 | "Пасха творожная" Творог ( (у меня была такая упаковка творога 9%)) — 450 г Сливочное масло — 100 г Изюм — 2 ст. л. Орехи кешью и миндаль — 4 ст. л. Сметана — 3 ст. л. Мед — 3 ст. л. Яйцо — 1 шт Сахарная пудра — 3 ст. л. Кокосовая стружка — 2 ст. л. Творог перетереть со сливочным размягченным маслом и медом. Взбить яйцо с сахарной пудрой. Добавляем изюм, орехи и сметану. Размешать. Ввести в полученную массу взбитое яйцо. Выложить смесь в марлю и в сито небольшое под пресс, поставить в какую- нибудь удобную посуду для слива лишней сыворотки на ночь в холодильник. Утром убрать марлю, положить в тарелочку и украсить на свой вкус. По желанию орехи можно измельчить, я не измельчала... У меня дома кокосовая стружка в почeте, поэтому я добавила 2 стол. ложки. Она также заберет лишнюю влагу из творога, если такая имеется. Денис |
 | предупреждаю сразу, делается очень долго, но оно того стоит. КУЛИЧ мука в\с -1. 5кг молоко-500гр дрожжи сырые -70гр (разводим в100гр воды с 20гр сахара) яйцо- 15шт сахар -200гр сливочное масло -400гр соль, сахар- по вкусу. Тесто ставим на опаре. берем все колличество молока, половину муки, разведенные дрожжи. опара готова, когда она, поднявшись, будет опадать воронкой. в готовую опару добавляем оставшуюся муку, 100гр сахара, соль. вымешиваем, пока тесто не станет однородным и пластичным. накрываем полотенцем, ставим в тепло (30град) примерно на час. пока тесто поднимается, отделяем жедтки от белков, растопим сливочное масло. желтки с сахаром расстираем до бела, добавляем в поднявшееся тесто, туда же масло. хорошо вымешиваем. тесто должно быть достаточно густым, но слабее, чем на булочки. затем аккуратно выливаем на тесто взбитые в крепкую пену белки, чтобы не разрушить пену. даем тесту подняться еще раз (30-40мин) и снова очень хорошо вымешиваем, весь замес производим только руками, никаких лопаточек и т. п.. месить придеться долго, мин 40, пока тесто не будет отставать от стенок посуды (может быть придется добавлять муку, главное не переборщить) должно получиться тесто средней густоты (оно не раскатывается и не выливается) наполняем форму, смазанную, до половины (можно меньше, но небольше, вылезет), ждем когда поднимется тесто и выпекаем. температура 180гр, час-полтора (зависит от колличества теста) можно в тесто добавить изюм, орехи, цукаты- что хотите. теста, приготовленного из всех продуктов получиться очень много. я использую 1\3часть. сверху поливаем глазурью, украшаем. ПАСХА быстрая. 2. 5кг творога 200гр слив. масла 200гр сахара 250гр сметаны соль по вкусу творог протереть через сито (я кручу на мясорубке). масло взбить с сахаром до бела, добавить сметану,. творог взбить миксером, соеденить с маслом и сметаной, намного посолить, все хорошо взбить. заполняем пасочницу. я беру широкий стакан, кладу марлечку, что-бы свисала с краев, наполняю массой, накрываю марлечкой, сверху блюдцем и небольшой гнет. ставим на холод на 12 часов. приятного аппетита Ostap |
Вопросы в тему:
 | А вы знаете, что это за порода--охотничьи пчелы? |
 | А вы пыльцу употребляете (цветочную, пчелиную)? Или химию-витамины едите, убивая последнее здоровье? |
 | В чём медоносные пчёлы приносят пыльцу в улей? |
 | А из чего пчелы делают мёд зимой или они не делают?)) |
 | Уважаемые пчеловоды! Сколько съедает одна семья пчел мёду за время вывода молодых пчел? |
|
|
